ESCUPIÑAS EN SU CONCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de escupiñas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, pan rallado, el zumo de un limón, dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las escupiñas al vapor con dos cucharadas de agua, se elimina una cáscara, se cuela el caldo.

Se llevan las escupiñas a una fuente de horno, se espolvorean con ajo y perejil picado a cuchillo, se salpimientan, se riegan con la mitad del zumo del limón y la mantequilla, se espolvorean con pan rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados hasta que doren. Se sacan, se riegan con el resto del zumo de limón y se sirven