FANECA AL BLANCO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 6 personas)

Doce rodajas de faneca, dos cebollas, seis puerros, una cucharadita de harina, dos vasos y medio de caldo, dos vasos y medio de vino blanco del Condado, dos clavos, una cucharadita de tomillo, una hoja de laurel, nuez moscada, una cucharada de perejil, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con el aceite la cebolla picada y la parte blanca del puerro cortada en rodajas. Cuando comiencen a dorar se riegan con el vino, el caldo, los clavos, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.

Se escaldan las rodajas de faneca en el caldo diez minutos, se sacan, se limpian de piel y espinas, se llevan a una fuente y se reservan.

Se continua la cochura del caldo, se retiran el laurel y los clavos, se espesa con la harina y se cocina unos minutos; se pasa por el turmix, se cuela con el chino, se riega sobre  las rodajas de faneca y se sirve.