FANECA A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de faneca, un cuarto de kilo de berenjenas, una cebolla, dos cucharadas de mantequilla, dos tomates, unas gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de faneca, si tienen alguna espina se quitan con unas pinzas, se sazonan y se reservan en una cazuela de barro.

Se trocean las berenjenas y se cortan las cebollas en aros, se fríen en una sartén con mantequilla, cuando pochen se añaden los tomates pelados y sin pepitas, las gotas de tabasco y se rehogan hasta que reduzca al agua que suelta el tomate.

Se vierte la fritada sobre los filetes de faneca, se añade medio vasito de nata, se tapa y se lleva al horno a temperatura media veinte minutos, se saca y se sirve en la misma cazuela de barro.