FANECA A LA MANTEQUILLA NEGRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de faneca, diez nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, un limón, un chorrito de vinagre, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las fanecas en agua con sal diez minutos, se limpia de cabeza, entrañas, piel y espinas, se filetean y se llevan a una fuente, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, se riegan con zumo de limón y se reservan en una fuente.

Se pone mantequilla en un cacito a fuego suave. Se deja que se derrita y tome un ligero color avellanado sin que llegue a quemarse. Se añaden las alcaparras y el vinagre, se salpimienta y se riega el pescado con la salsa. Se sirve acompañado de unas patatitas cocidas.