FANECA CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de fanecas, diez cucharadas de aceite, dos vasos de salsa de tomate, una cebolla, harina de freír pescado, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, entrañas, piel y espinas, se corta en supremas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite caliente, se retiran y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo picado, cuando comiencen a pochar se añade la salsa de tomate, se salpimienta levemente, se añaden las supremas de faneca, se cocinan unos minutos y se sirven.