FANECA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fanecas, cuatro patatas, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, aceite, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados en juliana fina, se salpimientan levemente y se reservan.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal tres cuartos de hora, se pelan, se hacen puré, se les añade el culantro picado a cuchillo, el refrito, se mezclan y se reserva.

Se limpian las fanecas, se sacan los filetes, se pasan por harina de freír pescado y se fríen tres minutos por cada lado, junto a los ajos enteros, se sacan, se escurren sobre papel de estraza y se sirven con los ajos y el puré como acompañamiento.