FANECA GUISADA CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de fanecas, un kilo de papas, seis cucharadas de aceite, seis nueces, cuatro huevos duros, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, entrañas, aletas y raspas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan. Se doran en una cazuela de barro con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela de barro y aceite se fríen las patatas peladas y cortadas en lascas, se añaden los ajos cortados en laminas y los filetes de faneca, se riegan con tres vasos de agua y se cuecen hasta que este hecho.

Se majan los ajos fritos, el perejil, el azafrán y las nueces, se vierten en la cazuela con los huevos picados, se les da un hervor y se sirve en la misma cazuela de barro

Forma de guisar el pescado típica de Tenerife