FILETES DE FANECA A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de faneca, una zanahoria, un puerro, dos ramitas de apio, una cebolla, dos ramitas de menta, un cuarto de litro de cava, cuatro nueces de mantequilla, un vaso de nata, un vaso de fume de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de faneca y se reservan en una fuente de horno.

Se llevan a una olla la mantequilla y las verduras cortadas en juliana, se rehogan un par de minutos, se les añaden el cava, la nata, la menta picada a cuchillo, se salpimienta, se deja reducir a la mitad, se deja enfriar un poco y se tritura con el turmix. Se cuela con un chino y se reservan.

Se introducen en el horno a ciento ochenta grados los filetes de faneca regados con el fumé y se hornean diez minutos, se sacan, se riegan con su jugo, se napan con la salsa de menta, y se sirven