HUEVOS FRITOS CON ALISTADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, dos dientes de ajo, docena y media de alistaos, un chorrito de vino blanco, una cebolla, aceite, nuez y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los alistaos, se les deja solo la cola; se fríen en una sarten con una cucharada de aceite y la mantequilla, las cáscaras y las cabezas de los alistaos, se aprietan y se saca su jugo, se añade a la sartén. Se añaden la cebolla picada y el ajo rallado, pasados cinco minutos, se riega con el vino, se salpimienta y se reduce a salsa,

En sartén aparte se fríen los alistados tres minutos, se sacan y se reservan.

En la misma sartén con un poco más de aceite se fríen los huevos, se emplatan, se cubren con los alistados, se riegan con la salsa y se sirven

Receta recogida el el Restaurante Miramar en Isla Cristina; se puede preparar con carabineros, gambones o brillantes.