JAPUTA CON VINAGRETA DE PUERRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una japuta de kilo y cuarto, harina de freír pescado, mantequilla, la parte blanca de un puerro, nueve cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se cuece el puerro, se corta en rodajas y se pica a cuchillo, se lleva a un cuenco se liga con el ajo picado, el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se limpia la japuta, se pasa por harina, se sacude y se marca a la plancha engrasada con mantequilla por ambos lados unos seis minutos, se emplata en una fuente con corona de verdura cocida y la vinagreta aparte en salsera