NISCALOS REVUELTOS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de niscalos, una cebolla, dos dientes de ajo, mitad de cuarto de gambas peladas, cuatro huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los niscalos, se corta el tallo, se cepillan en la parte inferior para eliminar toda la tierra, se pican en grueso, se salpimientan y se reservan

Se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo cortados en juliana fina, pasados cinco minutos se añaden los niscalos y se cocinan un cuarto de hora, se añaden las gambas y los cuatro huevos enteros, se remueve hasta que estén hechos, se salpimienta y se sirve.

Receta recogida en Minas de Riotinto; en los pinares del pantano el Zumajo en Riotinto hay unos niscalos espectaculares¡¡¡¡