HUEVOS CON SETAS, RIÑONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, aceite, dos nueces de manteca de cerdo, cien gramos de setas perro chico, cien gramos de gambas peladas, un riñón de cordero limpio, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los perro chicos, se cepillan para quitar la tierra, se cortan en filetes y se saltean un una sartén con aceite diez minutos junto a los riñones, se añaden las gambas se cocinan tres minutos mas y se reservan

En cuatro cazuelitas de barro con manteca se añaden dos huevos, sobre ellos el salteado y se llevan al horno hasta que cuajen los huevos: se sacan y se sirven