MERLUZA EN SALSA ROSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis rodajas de merluza, cuatro tomates, una cucharada de azúcar, dos huevos duros, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, nuez moscada, estragón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

Se baten en la batidora los tomates limpios sin piel ni pepitas, el azúcar, el perejil picado a cuchillo, nuez moscada rallada, estragón, las yemas de los huevos duros, el aceite, sal y pimienta.

Se colocan los medallones de pescado en una fuente engrasada, se cubren con la salsa y se cocinan entre diez y doce minutos a ciento ochenta grados, se saca, se espolvorea con las yemas ralladas y se sirve.