TRUCHA DEL PESCADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, cuatro tomates, dos nueces y media de mantequilla, cincuenta gramos de alcaparras, ocho anchoas, un limón, una cucharada de perejil. sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se salpimientan se fríen en una sartén con la mitad de la mantequilla, se sacan los filetes, se limpian de espinas, se cubren con una anchoa y se reservan en una fuente.

En la misma sartén con el resto de la mantequilla se fríen las alcaparra y el perejil picado a cuchillo, se vierte sobre las truchas y se sirven.

Receta recogida en Riaño (León)