ALUBIAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alubias blancas, dos dientes de ajo, una cebolla, ciento cincuenta gramos de codillo de jamón, dos pimientos rojos, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela con agua y se cuecen despacio, a fuego no muy alto, dos horas y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden el perejil picado a cuchillo, el ajo rallado, el jamón picado en grueso y los pimientos cortados en cuadraditos, se cocina ocho minutos, se vierte sobre las judías, se cocina dos horas y se sirve.