ARROZ A LA NARANJA

Ingredientes, ( 4 personas)

Seiscientos gramos de arroz, cuatro naranjas, dos cebollas, dos dientes de ajo, seis cucharadas de queso rallado, una copa de coñac, una pastilla de Avecren, albahaca, una cucharada de perejil, piri-piri, aceite, dos mandarinas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se salten la cebolla, el ajo y la albahaca picados, pasados cinco minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas con una cuchara de palo, se salpimienta, se riega con el coñac, se reduce por cochura, se riega con el zumo de naranjas y el piri-piri, se cocina un cuarto de hora, se remueve, se retira del fuego. Se añade poco a poco el caldo hirviendo, se remueve, se añaden la mantequilla, el queso rallado y el perejil picado a cuchillo.

Se vierte el arroz en un molde de corona engrasado, se lleva al horno cinco minutos, se desenmolda en una fuente, se rodea de rodajas de mandarina y se sirve.