ARROZ CON HIGADILLOS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, una cebolla, cien gramos de jamón en taquitos, cuatro higadillos de pollo, medio vaso de Oporto blanco, dos nueces y media de mantequilla, cincuenta gramos de parmesano rallado, cincuenta gramos de gruyere rallado, cuscurros de pan frito, sal y pimienta.

Preparación.

Se trabaja un arroz blanco, se cuece en agua con una chispa de sal veinte minutos, se refresca al grifo, se escurre y se mezcla con los dos quesos rallados y la mitad de la mantequilla, se lleva a un molde de corona untado con mantequilla y se cocina a baño Maria un cuarto de hora..

En una sartén con el resto de la mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana, el jamón, los higadillos limpios y cortados en trocitos, se riega con el Oporto, se cocina cinco minutos.

Se emplata el arroz en una fuente, se coloca el guiso en el centro y se sirve con una corona de cuscurros de pan frito