ARROZ CON JUDIAS Y NABOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías, un cuarto de kilo de jarrete de cerdo, cien gramos de tocino, una morcilla blanca, una morcilla negra, un cuarto de kilo de nabos pequeños, vaso y medio de arroz, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las judías, se escurren y se llevan a una cazuela junto a las carnes, los nabos cortados en dados, sal y pimienta, se cubren con agua y se dejan cocer.

Conforme las carnes ablanden se sacan y se trocean, se reservan y cuando solo queden las judías y los nabos, se añaden el arroz, el azafrán, se rectifica de sal y pimienta,; se cocina un cuarto de hora, se vuelven las carnes troceadas a la cazuela, si hace falta se añaden unas cucharadas de agua caliente, se cocina siete minutos, se deja reposar un par de minutos y se sirve. Debe quedar un arroz caldoso.

En Portugal le añaden un par de manitas de cerdo y oreja.