ARROZ MURCIANO CON MAGRO

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de magro, medio kilo de tomates, un vaso de aceite, tres cuartos de kilo de pimientos morrones, ajo, azafrán, perejil, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se rehoga el magro de cerdo cortado en dados mínimos, se reserva.

En la misma sartén y aceite se rehogan dos dientes de ajo, se dejan enfriar un poco y se majan en un almirez junto al azafrán  y el perejil picado a cuchillo, se reserva.

En la misma sartén y aceite se saltean los pimientos cortados en juliana y los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se añaden el majado y la carne, se le dan veinte minutos de cochura, se consume el  caldo.

Se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con doble de agua caliente en volumen que de arroz, se deja en el fuego hasta que rompa a hervir; se riega con el zumo de limón, se lleva la sartén al horno a ciento ochenta grados, se cocina media hora y se sirve.