ASADURA DE CORDERO

Ingredientes ( 4 personas)

Una asadura negra de cordero, cinco nueces de manteca de cerdo, una cebolla, seis dientes de ajo, una cucharada de salsa de tomate, caldo, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el hígado, se corta en lonchas finas, se adereza con ajo rallado, sal y pimienta, se pasa por pan rallado y se fríe por ambos lados en una sartén con aceite.

En una cazuela de barro con la manteca se saltean la cebolla picada y dos ajos picados,  se le dan unas vueltas, se añaden la salsa de tomate, pan rallado y un cucharón de caldo, se cocina cinco minutos, se añade el hígado, se cocina otros cinco minutos y se sirve muy caliente.