BONIATOS AZUCARADOS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres boniatos, ciento veinticinco gramos de azúcar moreno, un limón, nuez y media de mantequilla, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven los boniatos con su piel, cuando estén blandos (unos quince minutos) se sacan, se escurren, se pelan, se cortan en rodajas y se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla, se salpimientan ligeramente, se añade una chispita de pimentón, se cubren con el azúcar moreno, se riegan con el zumo del limón, la ralladura de su cáscara y se reparte la mantequilla por encima en pegotitos pequeños.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados unos veinte minutos, se sacan y se sirven.

Receta de la cocina de Riotinto; es un plato de Navidad de los años cuarenta del Siglo pasado, o quizás antes,