CABRITO ASADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cabrito de tres kilos, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, perejil, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja en un almirez un majado con aceite, los ajos, perejil, sal y pimienta.

Se limpia el cabrito se unta con el majado por dentro y por fuera, se deja macerar media hora y se lleva al horno a máxima temperatura, se riega con el vino blanco y dos vasos de agua, a los diez minutos se baja la temperatura y pasada media hora se le da la vuelta y se cocina tres cuartos de hora, se riega con su caldo y se le da la vuelta cada cinco minutos, se riega con su caldo y pasado un cuarto de hora más se saca y se sirve.