CABRITO GUISADO CON LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de cabrito, una cebolla, un limón, un vaso de vino manzanilla, un vaso de vinagre, perejil, una cabeza de ajos, miga de pan, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a un dornillo, el vinagre, dos cucharadas de agua, miga de pan, los ajos majados en un almirez, junto al perejil, sal y pimienta

Se limpia el cabrito, se deshuesa y se trocea, se añade al dornillo, se remueve y se deja macerar medio día, se saca del adobo, se dora en una sartén con aceite y se lleva a una cazuela de barro junto al adobo.

Se añade la cebolla cortada en cascos, perejil y el vino, se cocina a fuego lento tres cuartos de hora, se sacan los trozos de cabrito a una fuente de horno engrasada, se rocían con zumo de limón, se riega con su jugo como salsa, se lleva al horno, se dora unos minutos y se sirve.