CALDERETA DE PECTOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pectorejo, una cebolla, seis dientes de ajo, una docena de granos de pimienta, laurel, piri-piri, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda el pectorejo, se raspa y se le da un hervor y se trocea convenientemente.

Se lleva a una cazuela de barro con aceite, se añaden los ajos enteros y la cebolla troceada, se adereza con la pimienta, el laurel, una chispita de  piri-piri, se riega con el vino, unas cucharadas de agua, se salpimienta, se cuece a fuego lento y si hace falta se añade algo más de vino.