POLLO REBOZADO CON AVELLANAS Y SEMILLAS DE AJONJOLÍ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pechugas de pollo, cuatro tomates secos, cuatro cucharadas de avellanas molidas, cuatro cucharadas de pan rallado, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de semillas de ajonjolí, una cucharada de perejil picado, una cucharada de zumo de limón, tomillo, lechuga, aceite, vinagre. sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan los tomate secos, se pelan y se pican, se mezclan con las avellanas picadas, el zumo de limón, ralladura de cáscara de limón, tomillo, queso, pan rallado, las semillas de ajonjolí, las yemas de los huevos batidas, el perejil picado a cuchillo y una cucharada de agua, se reserva.

Se cortan las pechugas en dos, se limpian, se lavan, se secan, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se cubren con la mezcla y se asan en el hrno a ciento ochenta grados media hora.

Se sirven sobre un lech de lechuga picada y aliñada con aceite, vinagre, sal y pimienta.