POLLO RELLENO CON CASTAÑAS PILONGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo hermoso, cuarto mitad de castañas cocidas, una cebolla, una copa de coñac, mantequilla, canela, laurel, miga de pan, caldo de carne, leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las castañas peladas en una cazuela con agua y sal cuatro horas, se sacan, se escurren y se reservan.

En una sartén con mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se añade la mitad de las castañas picadas, se cocinan un par de minutos, se añade la miga de pan mojada con leche,. se espolvorea con canela, se remueve, se mezcla y se trabaja un relleno.

Se limpia el pollo se vacían las entrañas, se rellena con el relleno, se pincela con mantequilla en pomada, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se salpimienta, se añade el laurel, se riega con unas cucharadas de caldo, el coñac y se lleva al horno a ciento ochenta grados una hora, se riega de vez en cuado con su jugo y se sirve con el resto de las castañas formando corona como acompañamiento y su jugo como salsa en salsera