POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de alubias blancas, un cuarto de kilo de calabaza, un manojo de canónigos, una latita de maiz dulce, ocho patatitas, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de tocino de jamón, una morcilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltea el tocino troceado,, se añade la cebolla picada en juliana, se cocina circo minutos, se añade el tomate troceado sin piel ni pepitas, se cocina unos minutos, se riega con cuatro vasos de agua.

Se añaden las alubias y cuado rompa a hervir se añaden los ajos y la mazorca cortada en rodajas, se salpimienta, tras media hora de cochura se añaden los canónigos, las patatas peladas enteras y la morcilla, se cuecen media hora, se sacan y se sirven