POTAJE DE BERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berros, cuatrocientos gramos de judías blancas, un kilo de patatas, cien gramos de panceta, tres dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela con agua fresca y sal, se cuecen tres horas a fuego lento.

Se limpian los berros, se eliminan los tallos duros, se pican las hojas a cuchillo y se añaden a la cazuela a media cochura junto a la panceta, cuando falten veinte minutos de cochura se saca el tocino, se añaden las patatas troceadas y se termina de cocer.

En una sartén con aceite se doran los ajos picados y el tocino cortado en dados pequeños pasados cinco minutos se vierten en la cazuela, se le dan unas vueltas y se sirven.

Según la Abuela Maria los mejores berros eran (supongo que aun serán) los del Zumajo en Minas de Riotinto.