PUDING DE CARNE A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne picada mitad ternera, mitad magro, dos cucharadas de miga de pan, setenta y cinco gramos de tocino fresco, dos dientes de ajo, dos huevos, un vaso de leche, dos nueces y media de mantequilla, perifollo, perejil y un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el ajo, el perifollo, el perejil picado, sal y pimienta, se reserva.

Se pican las carnes con el tocino dos veces, se lleva la mezcla a un dornillo pequeño, se adereza con el majado, se añaden el pan remojado en lecho y la yemas de huevo, se amasa, se añaden las claras batidas a punto de nieve, se mezcla con la espátula y se vierte todo en un molde untado con mantequilla, se cuece todo a baño Maria en el horno tres cuartos de hora, se pincha para ver su punto y se sirve.