PUDING DE ESCALIBADA

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos pimientos rojo, dos berenjenas, dos cebollas, seis huevos, nuez y media de mantequilla, un bote de leche Ideal, eneldo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan con aceite los pimientos, las berenjenas y la cebolla, se asan en el horno a ciento ochenta grados, se llevan a un dornillo pequeño, se tapan y se dejan sudar. Se cortan a tiras, se pasan por la batidora con su jugo, se trabaja un puré.

Se baten los huevos y la leche, se añaden al puré junto al eneldo picado, se lleva en un molde engrasado con mantequilla al horno a ciento ochenta grados, una hora; se saca y se sirve.