PULPETÓN DE LOMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de lomo de medio kilo, medio kilo de magro picado, una trufa, un huevo, una copa de coñac, una nuez de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el lomo en libro con varios corte encontrados pero sin calar, se extiende y se aplana con el rodillo.

Se mezcla la carne picada con la trufa rallada, el huevo batido, el coñac, nuez moscada rallada, sal y pimienta; se extiende sobre el lomo, se enrolla, se embrida con hilo de cocina, se unta con la mantequilla y se lleva al horno en una fuente engrasada con mantequilla a ciento ochenta grados tres cuartos de hora.

Se saca, se deja enfriar, se retira el hilo, se corta en rodajas y se sirve con puré de patata.