PURÉ DE COL CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una col, medio kilo de chayota, cien gramos de salchichas de la Puebla, cien gramos de secreto de cerdo, tomate frito, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

 Se limpia la col de hojas exteriores duras y feas, se corta en cuatro cascos, se elimina el troncho y se cuecen en una cazuela con agua y sal veinte minutos junto a la chayota pelada y sin pepitas, se saca, se escurre y se para por el pasapurés.

En una cazuela de barro con aceite se fríen las salchichas troceadas y el secreto cortado en supremitas muy pequeñas, se añade el puré, se rehoga todo junto, se riega con la salsa de tomate y se espolvorea con huevo duro rallado.

Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en la Puebla de Guzmán (Huelva)