PURÉ DE COL CON CHAYOTA
Ingredientes: ( 4 personas)
Una col, medio kilo de chayota, cien gramos de salchichas de la Puebla, cien gramos de secreto de cerdo, tomate frito, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia la col de hojas exteriores duras y feas, se corta en cuatro cascos, se elimina el troncho y se cuecen en una cazuela con agua y sal veinte minutos junto a la chayota pelada y sin pepitas, se saca, se escurre y se para por el pasapurés.
En una cazuela de barro con aceite se fríen las salchichas troceadas y el secreto cortado en supremitas muy pequeñas, se añade el puré, se rehoga todo junto, se riega con la salsa de tomate y se espolvorea con huevo duro rallado.
Se sirve en la misma cazuela de barro.
Receta recogida en la Puebla de Guzmán (Huelva)