REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y TURMAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, medio kilo de espárragos trigueros, medio kilo de turmas, seis dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las partes duras de los espárragos y se trocean, se pelan las turmas y se cortan en loncha pequeñas y finas.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean diez minutos los espárragos, se sacan y se reservan.

Igualmente se saltean las turmas un cuarto de hora, se sacan y se reservan.

En la misma sartén con un poco de aceite se añaden los huevos batidos junto a los ajos, las setas y los espárragos, se salpimientan y se remueven con una cuchara de palo. Se sirven.

En la Puebla de Guzmán los hacen riquísimos; Yo creo que le añaden algo más pero no me lo han dicho, también los hacen añadiendo gurumelos.