REVUELTO DE PERROCHICO
Ingredientes: ( 4 personas)
Seis huevos, un kilo de perrochicos, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los perrochicos, se trocean y se saltean en una sartén con aceite y el ajo, removiendo con una cuchara de palo hasta que suelten toda su agua, se salpimientan, se añaden los huevos batidos, se cuajan y se sirven.
En Aracena les añaden un poco de jamón picado a cuchillo. Los perrochicos son las Setas de San Jorge