REVUELTO DE PERROCHICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, un kilo de perrochicos, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los perrochicos, se trocean y se saltean en una sartén con aceite y el ajo, removiendo con una cuchara de palo hasta que suelten toda su agua, se salpimientan, se añaden los huevos batidos, se cuajan y se sirven.

En Aracena les añaden un poco de jamón picado a cuchillo.  Los perrochicos son las Setas de San Jorge