RIÑONES CON SETAS PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera limpios, cien gramos de setas pie azul, cien gramos de tocino, dos nueces de mantequilla, medio vaso de vino blanco, un vaso de aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan la grasa, la película y los nervios de los riñones, se les dan tres aguas, la primera con vinagre, se cortan en rodajas y se reservan

En una sartén con la mantequilla, se saltean las setas picadas, se les dan unas vueltas y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea el tocino cortado en dados, cuando comiencen a dorar se añaden los riñones, se salpimienta, se les dan unas vueltas y se riegan con el vino, se añaden las setas, se rehoga unos minutos y se sirven acompañados de unas patatas confitadas.