SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tomates, un diente de ajo, un pimiento rojo asado, dos huevos duros, dos rebanadas de pan duro, una latita de atún en aceite, dos cucharadas de falso caviar, perejil. dos cucharadas de vinagre, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se llevan al turmix el pimiento asado cortado en dados, los tomates picados sin piel ni pepitas, el pan duro picado y mojado en agua, el ajo picado, el vinagre, sal y pimienta. Se añade aceite al hilo sin dejar de batir, como cuando se hace mayonesa, hasta conseguir una crema a nuestro gusto.

Se reparte entre cuatro cuencos, se decora con huevo duro rallado, atún desmigado, media cucharada de falso caviar y una ramita de perejil.