SALPICON DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes. ( 4 personas)

La pechuga de un pollo asado, una zanahoria, un huevo duro, un pimiento, dos tomates, una cebolla, una lata pequeña de guisantes, un diente de ajo, una cucharada de alcaparras, cuatro cucharadas de aceite, seis cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una ensaladera se mezclan la pechuga de pollo cortada en dados pequeños, la zanahoria, el huevo duro, el pimiento, el tomate y los pimientos cortados en dados, se añaden los guisantes, se mezcla y se reserva.

En un almirez se majan los ajos, el perejil picado a cuchillo, las alcaparras, se añaden el aceite y el vinagre, se diluye y se riega sobre la mezcla de la ensaladera, se deja reposar un par de horas y se sirve.