SALSA CUMBERLAND II

Ingredientes: ( 4 personas)

La cáscara de dos naranjas y un limón, el zumo de una naranja y un limón, cuatro cucharadas de gelatina de grosella, una cucharada de mostaza, una cucharada de jengibre en polvo, una copa de Oporto, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cáscaras de las naranjas y el limón, se cortan en tiritas, se cuecen en una cazuela con agua cinco minutos, se cambia el agua y se cuecen otros cinco minutos, se escurren y se reservan.

Se calienta la gelatina, se añaden el Oporto, las cáscaras cocidas finamente picadas, el jugo de las naranjas y el limón, se remueve con una espátula y se sirve la salsa en salsera.