SALTEADO DE NISCALOS Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de niscalos chicos, cuatrocientos gramos de guisantes, dos dientes de ajo, una chispita de piri-piri, una chispa de azúcar, doscientos gramos de punta de jamón picado a cuchillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los guisantes en una cazuela con agua y una chispa de azúcar diez minutos, se sacan, se escurre y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los ajos picados cinco minutos, se retiran los ajos, se añaden las setas limpias de tierra y sin el rabito, se saltean hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se añaden los guisantes, se adereza con una chispa mínima de piri-piri, se cocinan un par de minutos, se añade el jamón picado a cuchillo, se les dan unas vueltas y se sirve.

Receta recogida el en Rompido (Cartaya – Huelva); en los pinares de Cartaya tenemos unos niscalos fantásticos¡¡¡