Libros de cocina
SANGRE ENCEBOLLADA II
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de sangre, medio kilo de cebollas, cuatro dientes de ajo, laurel, un vaso de manzanilla de Sanlucar, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, se añade la sangre cortada en dados y se rehoga hasta que dore, se riega con el vino, se salpimienta, se deja reducir el vino y se sirve.
La sangre se compra ya cocida y suele ser de pollo; la de cerdo se puede utilizar pero se le da otro uso