SETAS DE SAN JORGE (PERROCHICOS) SALTEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de perrochicos, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un cepillo y un paño húmedo, se cortan los pies, se pican y se saltean las cazoletas muy despacio en una cazuela de barro con la mitad del aceite.

En sarten aparte se saltean los pies picados junto al perejil, los ajos picados y el jamón pìvado a cuchillo en grueso, se salpimientan se añaden a la cazuela de barro, se cocinan unos minutos a fuego muy lento. Se cuela el exceso de aceite y se sirven