SOPA DE ARROZ Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de espinacas, una pechuga de pollo, una cebolla, un diente de ajo, una chispa de albahaca, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el diente de ajo, una chispa de sal, unas hojas de albahaca, se reserva

En una cazuela con agua y sal se cuece la pechuga de pollo diez minutos, se añaden las espinacas picadas y se cocina veinte minutos más.

Se saltea la cebolla en una sartén con aceite pasados cinco minutos se añade el arroz, se saltea un poco y se añade a la olla con las espinacas y el pollo, se cocina un cuarto de hora, se saca la pechuga, se pica y se vuelve a la cazuela.

Se diluye el majado con un par de cucharadas de caldo, se vierte en la cazuela, se le dan unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta, se le da un hervor y se sirve