SOPA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de perejil, cuatro lonchas de tocino de jamón entreverado, un cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el perejil picado a cuchillo junto a las patas cortadas en rodajas muy finas y el tocino picado se cocina tres minutos, sin dejar de remover con una cuchara de palo, se riega con cinco vasos de agua, se cuece a fuego medio veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta; se sirve.