SOPA FRIA DE PEPINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sobre de puré de patatas, cinco nueces de mantequilla, dos pepinos, dos pastillas de Avecrem de pollo, dos cebollas, un vaso de mayonesa, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las puntas de los pepinos, se pelan y se cortan en trozos, se reservan.

En una cazuela de barro con mantequilla se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden los pepinos y siete vasos de agua caliente con las pastillas de Avecrem desleídas, se cocina veinte minutos, se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela y antes de que rompa a hervir se añade el puré de patatas, se remueve y se deja enfriar, se añade la mayonesa, se rectifica de sal y pimienta y se sirve con perejil picado a cuchillo.