SOPA HUGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, un cuarto de kilo de cebollas, un cuarto de kilo de zanahorias, un cuarto de kilo de kilo de col, cien gramos de pimiento, dos dientes de ajo, dos cucharadas de pimentón, una cucharada de harina integral, una cucharada de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea cinco minutos la cebolla cortada en juliana, se añade la col cortada en juliana, el pimentón, el ajo picado y la harina, se mezcla y se riega con diez vasos de agua, se lleva al fuego, cuando rompa a hervir, se salpimienta, se baja el fuego, se tapa y se cocina media hora. Se añaden las patatas cascadas y los pimientos cortados en tiras, se continua la cochura otra media hora.

Se retiran las verduras, se cuela el caldo y se añade agua tibia hasta completar un litro, se vuelven las verduras, se añade el azúcar, se cuece diez minutos y se sirve