STRUDEL DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de hojaldre, trescientos gramos de queso azul, trescientos gramos de espinacas, cuatro cucharadas de piñones, tres huevos, una yema de huevo, medio vaso de crema de leche, cuatro cucharadas de queso rallado, una nuez de mantequilla, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se funde en un cazito el queso azul con la crema de leche, se reserva unos minutos

Se rehogan las espinacas cortadas en juliana con la mantequilla y los piñones, se rocían con el queso azul fundido con la nata, se cocina a fuego lento cinco minutos, se añaden el queso rallado y los huevos batidos, se salpimienta y se le dan unos vueltas.

Se extiende el hojaldre, se reparte el relleno sobre él, se enrolla, se pincela con yema de huevo batida con una cucharada de agua, se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora y se sirve.

Si lo repartes todo en cuatro rollos suele costar menos trabajo.