TAGLIATELLE VERDES CON SALSA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tagliatelle verdes, trescientos gramos de queso tierno, tres cuartos de vaso de leche, doscientos gramos de col, cinco nueces de mantequilla, caldo corto vegetal, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el queso a un cazo con la leche, se deja macerar tres horas, se lleva al fuego y se remueve con una cucharada de palo hasta que funda y se trabaje una crema.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea la col cortada en juliana un minuto hasta que ablande.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se añade a la cazuela con la col se remueve y se rehoga unos minutos; se sirve con la salsa y el resto aparte en salsera.