TENTULLOS CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de tentullos, seis cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un chorro de vino blanco, una docena de almendras, pimentón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas, se corta en pie, se cepillan en la parte inferior para eliminar la tierra entre sus laminas, se trocean en grueso, tanto las sombrillas como los tallos, se saltean en una sartén con aceite diez minutos hasta que suelten todo su agua, se añade el resto del aceite, el vino blanco, el pimentón y un majado de almendras y los ajos.

Se le da un hervor de diez minutos, se reparte entre cuatro platos, se spolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.

Personalmente me gusta más con culantro picado.