TERNERA A LA MOSCOVITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, cincuenta gramos de jamón, un trocito de tocino, dos huevos, tres tomates, una cebolla, perejil, media cucharadita de pimentón dulce, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por la maquina de picar la carne, un cuarto de la cebolla, el jamón, el perejil, se mezclan con pimentón, uno de los huevos batidos, sal y pimienta

Se forman bolas como albóndigas, se aplanan con la mano y se forman tortitas que se fríen en una sartén con aceite muy caliente.

En sartén aparte se saltea la cebolla restante en juliana cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos, se pasa por la batidora, el chino y se sirven los filetes rusos con la salsa de tomate aparte en salsera.