TERNERA ASADA CON HOJALDRE A LA MANERA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de redondo de ternera, dos hojas de hojaldre, ciento cincuenta gramos de lonchas de panceta, una ramita de romero, la yema de un huevo,  medio vaso de vino blanco del Condado, tres cucharadas de harina, un vaso de zumo de naranja, una cucharada de zumo de limón, caldo de pollo, una cucharada de ralladura de cascara de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se dora la carne en una cazuela de barro con aceite, la ramita de romero, sal y pimienta, se riega  con el vino blanco, se cocina una hora, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.

Se extiende el hojaldre formando un lamina que puede envolver la carne con comodidad.

Se cubre la carne con la panceta, se coloca sobre la masa de hojaldre se envuelve y se aprietan los bordes, se decora con los recortes de la masa, se pincela con la yema de huevo batida y se cocina en el horno a doscientos grados media hora.

Se añade la harina al fondo de la cochura y se dora tres minutos sin dejar de remover, se añade el zumo de naranja sin dejar de remover con una cuchara de palo y el zumo de limón, se añade la ralladura de narana, se riega el rollo de carne con caldo de carne hecho salsa y se sirve